主要産地：三好市、阿南市
主に阿南市、三好市で収穫する栗は、早生の「丹波」「国見」、中生の「筑波」、晩生の「銀寄」「利平」などの品種があります。阿南市では剪定や除草作業などに気を配って栽培管理しています。また、三好市では、標高の高い山城町で水はけの良い山間部の傾斜地で寒暖差を生かし、大きな栗が実ります。ぜひ秋の味覚を堪能してください。
レシピ
カリカリ栗のバター醤油
｜材料
・生栗…20個
・有塩バター…20g
・きび砂糖…大さじ6
・しょうゆ…大さじ1+小さじ1
・水…小さじ2
・揚げ油…適量
|作り方
１．栗の下処理をする
栗を熱湯に10分間つけて鬼皮（外皮）だけをむき、渋皮は残す
２．水気をしっかり拭く
キッチンペーパーなどで、栗の表面や溝の水気までしっかり拭き取る
３．栗をじっくり揚げる
フライパンに栗を入れ、栗がひたひたになる程度の油を注ぎ、中火にかける
栗のまわりに細かな泡が出てきたら弱火にし、８～１０分程じっくり揚げる
竹串がすっと通り、渋皮がカリッとしたら油を切る
４.バター醤油だれを作る
鍋に、きび砂糖・しょうゆ・水を入れて弱火にかける
きび砂糖が溶け、軽くふつふつしてきたら火を止める
有塩バターを加え、余熱で溶かす
５.揚げた栗を加える
全体にたれがツヤよく絡むようにサッと混ぜて完成