主要産地：神山町、阿波市、吉野川市、阿南市、美馬市
名西郡神山町、阿波市、吉野川市、阿南市、美馬市では、梅の栽培をしています。主産地の神山町では、大梅の「鶯宿」「南高」「白加賀」「林州」を栽培しており、歴史のある産地としてかつては四国有数の生産量を誇り、青梅は「青いダイヤ」と称されていました。「鶯宿」は梅シロップや梅酒、「南高」「白加賀」「林州」は梅干しにするのが最適です。
旬カレンダー
レシピ
冷しゃぶ梅サラダと梅サイダー
梅ペースト
| ｜材料 ・青梅・・・５００ｇ ※アルミやステンレスの鍋を使うと梅の酸で腐食されてしまうのでホーロー鍋などを使用して下さい。 | ｜作り方 １．梅を洗い、竹くしなどでヘタをとる。 ２．実とタネを切り分ける。 ３．２を鍋にいれ弱火で１時間程ゆっくり煮る。タネ周りの実が溶けたらタネを取り除く。 ４．粗熱がとれたらブレンダーなどでなめらかにする。 |
冷しゃぶ梅サラダ（２～３人分）
| ｜材料 ・豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・２８０ｇ ・フリルレタス・・・１袋 ・きゅうり・・・１本 ・カイワレ大根・・・１パック ・梅ペースト・・・大さじ２ ・はちみつ・・・大さじ１ ・醤油・・・大さじ１ | ｜作り方 １．野菜を準備する フリルレタスを食べやすくちぎる。 きゅうりを薄く輪切りにする。 カイワレ大根は根本を切る。 ２．豚肉を茹で、ザルにあげ冷ます。 ３．梅ペースト、はちみつ、醤油を混ぜる。 ４．１と２をお皿に盛り、３をたっぷりかける |
梅サイダー
| ｜材料 ・梅ペースト・・・大さじ１ ・はちみつ・・・大さじ１ ・炭酸水・・・１８０ml | ｜作り方 １．梅ペースト、はちみつ、炭酸水を混ぜる |