主要産地：海部郡、阿南市
阿南市や海部郡で栽培するオクラは、ネバネバとした粘り気があり、夏バテの防止や免疫力アップに役立つ野菜です。オクラの花は、野菜の中で一番キレイだといわれており、クリーム色でハイビスカスに似ている美しい花を咲かせます。
旬カレンダー
レシピ
オクラのカラフル生春巻き
｜材料（４人分） ・ライスペーパー・・・６枚 ・おくら・・・２４本 ・鶏むね肉・・・１枚（２５０ｇ～３００ｇ） ・大葉・・・１０～１５枚 ・赤パブリカ・・・１/２個 ・黄パブリカ・・・１/２個 ・塩・・・小さじ１（板ずり用） ・砂糖・・・小さじ１ ・塩・・・小さじ１/２ | 梅ダレ ｜材料 ・はちみつ梅・・・２粒・ポン酢・・・大さじ１ ・ごま油・・・小さじ１ |
｜作り方
１．オクラに塩をふり板ずりをした後１分～２分茹でる
茹で上がったら３０秒～１分程氷水にいれて色止めし、ザルにあげて水気を切る
２．≪鶏むね肉の下処理≫
・鶏むね肉の皮をはぎ、厚みが均一になるように開いた後にフォークで穴をあける
・砂糖と塩を混ぜ２に刷り込みラップとアルミホイルで味付けした鶏むね肉を包む
・沸騰したお湯に入れ、フタをして２０分加熱し、火をとめ１０分置き粗熱をとって手で割く
３．黄色と赤のパプリカは細切りにする
４．水で柔らかくしたライスペーパーの上に大葉２枚、オクラ３本、２と３を乗せ最後にオクラを１本乗せる
ライスペーパーが破れないように巻き切り分ける
５．はちみつ梅の種をとり、ポン酢とごま油を混ぜ梅ダレを作る