主要産地：吉野川市、阿波市、石井町
管内のスイートコーンの産地は、主に吉野川市、阿波市、石井町などです。黄色と白色のバイカラー「甘々娘」を筆頭に、イエローコーン「ゴールドラッシュ」「おおもの」 「サニーショコラライラ」 などを栽培しています。トンネルハウスで大切に栽培されたスイートコーンは、シャキシャキとした食感と、ほど良い甘さで子どもから大人まで大人気の作物です。また、三好郡では紫色のスイートコーン「大和ルージュ」、トウモロコシ「もちもち太郎」と、珍しい品種の栽培も行い、販売を展開しています。スイートコーンを茹でて素材の味をそのまま味わうのもいいですが、焼きトウモロコシやコーンご飯にするのもオススメのレシピです。ぜひご賞味ください。
旬カレンダー
レシピ
焼きもろこし風つくね
｜材料（４人分）
| 鶏ひき肉・・・３００ｇ スイートコーン・・・４本 醬油・・・大さじ１ 片栗粉・・・大さじ１ 塩麴・・・大さじ１ | 仕上げ ・醬油・・・少々 ・バター・・・３０ｇ ・片栗粉・・・適量 ・水・・・大さじ１ |
｜作り方
１.コーンの粒を包丁で削ぎ落す。
２.ボウルに鶏ひき肉、醤油、片栗粉、塩麴をいれて粘り気がでるまでよく混ぜ、長細い形に整える。
３.バットに削ぎ取ったコーンを広げ２で作ったつくねの表面に押し付けて張り付ける。コーンを付けた後、焼くときにはがれないように全体に片栗粉をまぶす。
４.フライパンにバターを溶かし弱中火でじっくりと焼く。全体に焼き目がついたら水を入れてフタをし、５分蒸し焼きにする。
５.最後に醤油を表面に塗り香ばしく仕上げる。