主要産地：鳴門市
鳴門市大毛島（おおげじま）は、全国に誇れる特産のらっきょう産地です。生産部会の大毛島らっきょう部会は、ミネラルが豊富な海砂の「銀砂（ぎんすな）」で、らっきょうを砂地栽培しています。
平成20年には付加価値を高めるため、「鳴門らっきょ」というブランド名で地域団体商標を取得し、販売力強化に心血を注いでいます。
「甘酢漬けにしたらっきょうを刻んでタルタルソースに入れると絶品ですので、ぜひ試してみてください。
平成20年には付加価値を高めるため、「鳴門らっきょ」というブランド名で地域団体商標を取得し、販売力強化に心血を注いでいます。
「甘酢漬けにしたらっきょうを刻んでタルタルソースに入れると絶品ですので、ぜひ試してみてください。
旬カレンダー
おすすめレシピ
醤油らっきょとらっきょラー油、らっきょと豚コマの卵とじ
醤油らっきょ
| |材料 ・らっきょ甘酢漬け・・・２００ｇ ・醤油・・・大さじ２ ・みりん・・・大さじ１ | |作り方 1.らっきょは軽く汁をきる 2.汁気を切ったらっきょと醤油、みりんを鍋に入れて中火で３～５分煮る 3.冷ます |
らっきょラー油
| |材料 ・醬油らっきょ・・・１００ｇ ・ニンニク・・・１かけ ・ゴマ油・・・大さじ２ ・ラー油・・・小さじ１～２ ・すりゴマ・・・大さじ１ | |作り方 1.醬油らっきょ（分量の半分）を粗みじんに刻む 2.ゴマ油とニンニクを弱火で炒めて香りを出す 3.そのままの醬油らっきょと粗みじんに刻んだものを入れて１～２分炒める 4.火を止めてラー油とすりゴマを入れる |
らっきょと豚コマの卵とじ（２人分）
| |材料 ・豚コマ肉・・・２００ｇ ・醤油らっきょ・・・５０～８０ｇ ・らっきょラー油・・・大さじ３ ・卵・・・２個 ・酒・・・大さじ１ ・塩こしょう・・・少々 | |作り方 １．油を引いたフライパンで塩こしょうした豚コマ肉をカリカリに焼く ２．酒を回し入れ醬油らっきょとらっきょラー油を入れて炒める ３．溶き卵を入れてさっと混ぜ、火を止める |