主要産地：神山町、阿南市
徳島県は、すだちの生産量が全国の９割以上を占め、全国１位です。 「香りが良く、酸味が強い」のが特徴です。主な産地は、神山町、阿南市です。露地すだち、ハウスすだち 、冷蔵すだちにより、周年の供給をおこなっています。ぶっかけうどん、鶏の唐揚げ、豆腐、焼き魚、ハンバーグと、どんな料理にも合うすだちのさわやかな味をぜひご家庭でご賞味ください。
旬カレンダー
レシピ
すだちたっぷりカルボナーラ
｜材料（２人分）
・パスタ・・・２００ｇ
・冷凍イカ・・・１６０ｇ(格子状に切れ目をいれる）
・にんにく・・・１片（みじん切り）
・オリーブオイル・・・小さじ２
・バター・・・２０ｇ
・牛乳・・・１６０ml
・卵黄・・・２個
・パルメザンチーズ・・・大さじ４
・白だし・・・大さじ２
・パスタのゆで汁・・・大さじ６
・すだち果汁・・・１０個分（すだちの皮（すりおろし）２個分）
・ブラックペッパー・・・たっぷり
・仕上げ用すだち・・・輪切り２個分
・塩こしょう・・・少々
｜作り方
１.パスタを表示時間より１分短くゆでる。
２.ボウルに卵黄、牛乳、パルメザンチーズ、白だしを入れてよく混ぜる。
３.フライパンにオリーブオイル、バター、にんにくを入れ、香りがでたら短冊切りにしたイカをさっと炒める。
※炒めすぎるとかたくなるので注意する。
４.パスタとゆで汁を加えて全体を混ぜる。
５.火を止め２を加えて素早く混ぜる。（余熱でとろみをつける）
６.塩こしょうで味を調えた後、すだち果汁を加えて混ぜる。
７.器に盛り、すりおろしたすだちの皮、ブラックペッパーを振る。輪切りのすだちを添えて完成。