主要産地：阿波市、美馬市、板野郡、鳴門市
徳島県産ナスの主な産地は、阿波市、美馬市、板野郡、鳴門市などです。これらの地域は、吉野川河畔の砂壌土で、水はけと通気性が良く、ナス栽培に適しています。
焼きナスやマーボーナス、ひき肉のはさみ揚げなどにして味わってください。
焼きナスやマーボーナス、ひき肉のはさみ揚げなどにして味わってください。
旬カレンダー
レシピ
なすの豚トルネード
｜材料（４人分） ・なす・・・４本 ・豚バラ薄切り肉・・・３００ｇ ・塩・こしょう・・・少々 ・小麦粉・・・適量 ・サラダ油・・・小さじ１ ・青ねぎ（小口切り）・・・適量 | 【てりマヨソース】 ・醤油・・・大さじ２ ・みりん・・・大さじ２ ・砂糖・・・小さじ２ ・マヨネーズ・・・大さじ２ |
｜作り方
１．なすのへたを取り、中心に割りばしを刺す
２．包丁を斜めに当てながら、なすを回転させてトルネード状（らせん状）に切る
３．トルネード状になったなすの隙間に豚バラ肉を挟み込み、全体に塩・こしょうを振り、小麦粉を軽くまぶす
４．フライパンにサラダ油を熱し、転がしながら中火で全体に焼き色が付くように焼く
５．水を大さじ２～３加えて蒸し焼きにし、水分がなくなったらフタを外し、再度焼き色を付ける
６．フライパンにたまった余分な脂を軽く拭き取り、醤油・みりん・砂糖を加え全体に絡める
７．火を止めてマヨネーズを加えて混ぜ合わせたら器に盛り付け、青ねぎを散らす