県内産地マップ
主要産地：管内全域
管内では、「ハナエチゼン」、「コシヒカリ」、「あきさかり」、「ヒノヒカリ」を栽培しています。全国的に徳島は温暖な気候で田植えも稲刈りも早い時期に行われるのが特徴です。
米どころである早場米産地の県南では、見渡す限り水田の景色が広がっています。４月から田植え、７月下旬から稲刈りが始まり、最も収穫量の多い地域です。
日本人にとって欠かせないお米をおにぎりなどにして、ぜひ味わってください。
米どころである早場米産地の県南では、見渡す限り水田の景色が広がっています。４月から田植え、７月下旬から稲刈りが始まり、最も収穫量の多い地域です。
日本人にとって欠かせないお米をおにぎりなどにして、ぜひ味わってください。
旬カレンダー
レシピ
生米あんパン
｜材料
・生米・・・200ｇ
・水・・・100ml
・ドライイースト・・・3ｇ
・砂糖・・・大さじ１
・米油（またはサラダ油）・・・10ｇ
・塩・・・3ｇ
〈あん〉
・あんこ・・・130ｇ
【オススメ】
18cm～20cmのフライパン
下準備
１.生米を２～３回洗う
２.たっぷりの水に入れ、冷蔵庫で６～１２時間浸水する
３.ザルにあげ、５～１０分しっかり水を切る
作り方
１.生地を作る
水、ドライイースト、砂糖、下準備した生米、油をミキサーに入れ、約３０秒攪拌する
その後、塩を加え、２～３分、粒がなくなるまでなめらかに攪拌する
２.発酵する
ボウルに移し、ラップをして電子レンジ３５℃で約３０分発酵させる。生地が約１．５倍になればOK
※発酵しすぎると生地が柔らかくなりすぎて扱いにくくなり、焼いたあとにしぼみやすくなるので注意する
３.あんこを包む
フライパンにクッキングシートを敷き、生地の半分を流し入れ、全体に広げる
ラップの上で１３０ｇのあんこを広げた生地と同じくらいの大きさに薄く伸ばし、そのまま生地の上にのせる
最後に残り半分の生地を上から流し入れる
※あんこはラップで伸ばしたあとに１０～１５分冷蔵庫で冷やすと形が崩れにくくなる
４.焼く
フタをしてごく弱火で１５分焼く（必要があれば２～５分追加する）
大きなお皿を使って裏返し、新しいクッキングシートを敷いたフライパンに戻す
再びフタをしてごく弱火で約５分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ完成